정답: 3번

설탕은 수분을 흡수하는 흡수제로 적합하지 않습니다. 설탕은 오히려 수분을 흡수하여 녹기 쉽습니다. 따라서 아이싱이 젖거나 묻어나지 않게 하는 데 부적당합니다. 밀가루, 옥수수 전분, 타피오카 전분은 수분 흡수력이 있어 아이싱의 안정성을 높이는 데 더 적합합니다.