정답: 4번

유지의 경화는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 고체화시키는 과정을 의미합니다. 이 과정은 액체 기름을 고체 상태의 유지로 변환하는 데 사용되며, 마가린 제조와 같은 식품 산업에서 흔히 사용됩니다.