정답: 4번

활성 건조 이스트를 수화시킬 때 가장 적당한 물의 온도는 40-43℃입니다. 이 온도는 이스트가 활성화되기 가장 좋은 범위로, 이스트가 효율적으로 발효 과정을 시작할 수 있게 도와줍니다. 너무 낮거나 높은 온도는 이스트의 활동에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.