정답: 3번

전분은 아밀라아제에 의해 분해되기 시작합니다. 아밀라아제는 전분을 소화 과정에서 더 작은 당으로 분해하는 효소입니다. 전분의 호화는 물과 열이 필요하며, 호화된 상태와 그렇지 않은 상태에서 소화 흡수에 차이가 있습니다. 또한, 식물 전분의 구조는 종류에 따라 다를 수 있습니다.