정답: 4번

전화당은 설탕을 가수분해하여 얻어지는 포도당과 과당의 혼합물로, 설탕보다 더 높은 감미를 가지고 있습니다. 전화당은 설탕 결정의 석출을 방지하는 데 효과적이며, 제과에서 사용됩니다. 그러나 상대적인 감미도가 맥아당보다 낮은 것이 아니라 높은 편입니다. 따라서 4번 설명이 옳지 않습니다.