정답: 2번

수분 활성은 식품의 보존성과 미생물의 생육에 중요한 영향을 미칩니다. 이는 식품 내 자유 수분의 비율을 나타내며, 미생물의 성장 및 식품의 부패에 직접적인 영향을 줍니다. 따라서 식품의 안전성과 유통기한을 결정하는 데 중요한 요소입니다.