정답: 4번

단백질 변성은 일반적으로 높은 온도에서 일어나는 현상으로, 다른 보기들에 비해 가장 높은 온도에서 발생합니다. 이스트의 사멸, 전분의 호화, 탄산가스 용해도 감소는 비교적 낮은 온도에서도 발생할 수 있습니다.