정답: 1번

2차 발효를 생략하면 기공이 너무 커지기보다는 오히려 기공이 작고 빵의 부피가 작아질 수 있습니다. 2차 발효는 반죽이 충분히 부풀어 오르도록 도와주며, 부드럽고 기공이 고르게 형성된 빵을 만드는데 중요한 과정입니다.