정답: 1번

일반 제빵 제품의 성형과정에서는 적절한 온도와 습도를 유지하여 효모가 최적의 상태로 발효할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 온도는 25~28℃, 습도는 70~75%가 가장 바람직한 조건으로, 효모가 활성화되어 최적의 발효가 이루어질 수 있습니다.