정답: 4번

갓 구워낸 빵을 식히는 과정은 주로 빵의 온도를 적절히 낮추어 포장을 용이하게 하고, 곰팡이와 같은 균의 번식을 막기 위한 것입니다. 그러나 수분함량을 25%로 낮추는 것은 일반적인 냉각 과정의 목적이 아닙니다. 보통 수분함량은 빵의 품질과 관련이 있으며, 냉각 과정에서 특정 수분함량으로 낮추는 것은 목표가 아닙니다.