정답: 3번

레이어 케이크 제조 시 롤은 제품의 유연성과 노화 지연, 수율 증가에 기여할 수 있지만, 구조력을 증가시키는 기능은 없습니다. 구조력은 주로 다른 성분이나 제조 공정에 의해 결정됩니다.