정답: 2번

리듀싱롤(reducing roll)은 밀가루를 더 작은 입자로 분쇄하는 역할을 합니다. 이 과정에서 밀가루의 입자가 더욱 고운 상태로 만들어져 최종 제품의 품질을 높이는 데 기여합니다.