정답: 3번

설탕류는 제과에서 감미제, 수분 보유제, 껍질색 제공 등의 기능을 하지만 물의 경도조절과는 관련이 없습니다. 물의 경도조절은 주로 물 속의 미네랄 성분과 관련된 문제로, 설탕의 역할과는 거리가 멉니다.