정답: 2번

1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는 반죽 내부의 이산화탄소를 제거하고 이스트가 고르게 퍼지도록 하여 이스트를 활성화시키기 위함입니다. 이를 통해 발효가 균일하게 진행되도록 도와줍니다.