정답: 1번

스펀지케이크 제조 시 강력분이나 중력분을 사용할 경우, 전분으로 대체 가능한 비율은 일반적으로 12%입니다. 이는 케이크의 질감과 구조를 유지하기 위해 적절한 비율로 알려져 있습니다.