정답: 1번

제품의 pH가 지나치게 산성으로 치우칠 경우, 일반적으로 조직의 기공이 매끄러워지기보다는 거칠어질 가능성이 작고, 껍질색이나 향, 부피에 더 큰 영향을 미친다. 따라서 보기 1번이 틀린 현상에 해당한다.