정답: 2번

케이크 도넛의 반죽 온도는 팽창, 흡유량, 표면 상태 등에 영향을 미칩니다. 반죽 온도가 적절하지 않으면 팽창이 과도하게 일어나거나 흡유량이 증가할 수 있으며, 표면이 꺼칠하게 될 수 있습니다. 그러나 반죽 온도가 모양의 일정함에 직접적인 영향을 미치지는 않습니다. 모양은 주로 반죽의 점도나 튀김 과정의 문제와 연관이 있습니다.