정답: 2번

케이크 반죽의 온도가 높은 경우, 반죽 내의 기포가 급격히 팽창하여 큰 기공이 많이 생길 수 있습니다. 이는 케이크의 조직을 거칠게 만들고 부피가 불균일하게 될 수 있습니다.