정답: 1번

도넛의 흡유량이 높은 이유는 보통 반죽의 수분 함량이 많거나 밀도가 낮기 때문입니다. 고율배합 제품은 수분 함량이 높아 기름을 많이 흡수하기 쉬운 특징이 있습니다. 따라서, 고율배합 제품이 흡유량이 높은 원인이 될 수 있습니다.