정답: 3번

제과공업에서 표백제로 사용되어 문제가 되었던 유해물질은 롱갈릿입니다. 롱갈릿은 과거에 제과공업에서 표백제로 사용되었으나, 건강에 유해할 수 있어 사용이 금지되었습니다.