정답: 4번

엔젤 푸드는 공기 함량이 높고 가벼운 케이크로, 팬에 달라붙지 않도록 이형제를 사용하는 것이 중요합니다. 물은 팬에 기름기가 남지 않도록 하여 엔젤 푸드 케이크의 공기 구조를 유지하는 데 적합한 이형제로 사용됩니다.