정답: 2번

씨엠시(CMC, Carboxymethyl Cellulose)는 찬물에 잘 녹는 수용성 고분자로, 식품 및 다양한 산업에서 증점제나 안정제로 사용됩니다. 반면 한천, 젤라틴, 펙틴은 일반적으로 따뜻한 물에서 잘 녹습니다.