정답: 3번

중종반죽법에서 중종에 밀가루를 많이 사용하면 중종의 발효시간이 상대적으로 길어지고 본반죽의 발효시간이 짧아지는 경향이 있습니다. 이는 중종에서 이미 많은 양의 밀가루가 발효된 상태로 본반죽을 만들기 때문에 본반죽의 추가 발효시간이 줄어들기 때문입니다. 따라서, 중종의 발효시간이 짧아지고 본반죽의 발효시간이 길어진다는 내용은 사실과 반대입니다.