정답: 2번

밀가루는 반죽의 주된 재료로, 반죽 온도에 가장 큰 영향을 줍니다. 반죽의 온도는 밀가루의 온도와 밀접한 관련이 있습니다. 밀가루의 온도가 높으면 반죽 온도도 높아지고, 반대로 밀가루 온도가 낮으면 반죽 온도도 낮아지게 됩니다. 이는 반죽의 발효와 최종 제품의 품질에 큰 영향을 미칩니다.