정답: 3번

손가락으로 눌렀을 때 반죽이 살짝 오므라드는 것은 반죽의 탄성 및 발효가 적절하게 이루어졌음을 의미합니다. 이는 글루텐이 잘 형성되어 있고 발효가 적절하게 진행된 상태를 나타냅니다.