정답: 4번

반죽의 비중은 제품의 부피, 기공, 조직과 밀접한 관련이 있습니다. 비중이 높을수록 밀도가 높아져 부피가 작아지고 기공도 줄어들며 조직이 치밀해집니다. 그러나 점도는 주로 반죽의 유동성과 관련이 있어 비중과는 직접적인 관련이 적습니다.