정답: 4번

퍼프 페이스트리에서 쇼트닝이 너무 부드러우면 반죽에 고르게 분포되지 않아 불규칙한 팽창이 발생할 수 있습니다. 따라서 불규칙한 팽창의 원인이 아닌 것은 쇼트닝이 너무 부드러운 경우입니다.