정답: 3번

도넛과 케이크의 글레이즈를 사용할 때 적당한 온도는 49℃입니다. 이 온도는 글레이즈가 적절한 점성을 유지하면서 재료에 잘 코팅될 수 있는 범위에 해당합니다. 너무 낮은 온도에서는 글레이즈가 충분히 녹지 않아 부드럽게 코팅되지 않으며, 너무 높은 온도에서는 글레이즈가 너무 묽어져서 코팅이 제대로 되지 않을 수 있습니다.