정답: 2번

제빵에 적합한 물의 경도는 일반적으로 중간 정도의 경도인 120~180ppm입니다. 이 범위의 경도는 효모 활동을 촉진하고 반죽의 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 너무 낮거나 높은 경도는 반죽의 발효 과정에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.