정답: 3번

1차 발효는 일반적으로 시간이 많이 소요되는 공정 중 하나입니다. 발효 과정에서는 미생물이 활동하여 발효를 진행하는데, 이 과정은 자연적으로 시간이 걸리기 때문에 다른 공정에 비해 시간 단축의 여지가 큽니다. 따라서 1차 발효에서 가장 많은 시간을 절약할 수 있습니다.