정답: 1번

푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 이유는 가열이 지나친 경우입니다. 푸딩을 너무 오래 가열하면 내부의 수분이 증발하면서 기포가 생기고, 이 기포가 표면에 자국을 남기게 됩니다.