정답: 1번

반죽 시간이 길어지면 글루텐이 과도하게 형성되어 오히려 기름 흡수가 줄어들 수 있습니다. 과도한 흡유의 원인으로는 팽창제의 과다 사용, 낮은 튀김 온도, 반죽의 수분 과다 등이 있을 수 있습니다.