정답: 4번

설탕은 수분 보유력을 가지고 있어 제품이 건조해지는 것을 방지하고, 껍질색을 진하게 하며, 감미를 제공하는 역할을 합니다. 그러나 설탕이 제품의 형태를 유지시키는 역할과는 거리가 멉니다.