정답: 3번

밀가루를 체로 치는 이유는 공기를 혼입시켜 부드럽게 하고, 재료를 고르게 분산시키며, 불순물을 제거하기 위한 것입니다. 표피색 개선은 밀가루 체치기와 관련이 없습니다.