정답: 3번

계란 흰자는 주로 단백질과 물로 구성되어 있으며, 라이소자임, 오브알부민, 콘알부민과 같은 단백질이 포함되어 있습니다. 그러나 카로틴은 주로 노른자에 들어 있는 색소로, 흰자와는 관련이 적습니다.