정답: 3번

파이의 껍질에 착색제로 사용되는 물질은 주로 설탕이나 포도당과 같은 당류입니다. 이들은 열에 의해 캐러멜화되어 색을 내는 역할을 합니다. 반면, 유화제는 주로 기름과 물을 혼합하는 데 사용되며 착색과는 관계가 없습니다. 따라서 유화제가 가장 거리가 먼 항목입니다.