정답: 3번

전화당은 설탕(자당)을 산이나 효소로 처리하여 포도당과 과당으로 분해한 것입니다. 전화당 자체는 고체 형태로 만들기 어려워 주로 액체 상태로 사용됩니다. 따라서 쉽게 고체당을 만들 수 있다는 설명은 틀립니다. 반면 전화당은 용해도가 높고, 갈색화 반응이 빠르며, 설탕의 혼합물로 용해도를 높일 수 있습니다.