정답: 3번

빵의 관능적 평가에서 외부적 특성은 주로 시각적으로 평가할 수 있는 요소들로, 대칭성, 껍질특성, 껍질색상 등이 포함됩니다. 맛은 내부적 특성으로, 외부적 특성이 아닙니다.