정답: 1번

냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도는 -40℃가 적합하며, 저장온도는 -25℃에서 -18℃ 사이가 적합합니다. 이는 반죽의 품질을 유지하고 미생물의 활동을 억제하는 데 효과적입니다.