정답: 3번

일반적으로 표준식빵의 2차 발효에 적합한 습도는 85%입니다. 높은 습도는 반죽이 마르는 것을 방지하고, 효모의 활발한 활동을 도와 부드럽고 균일한 빵을 만드는 데 효과적입니다.