정답: 4번

퍼프페이스트리는 여러 겹의 반죽 사이에 유지(버터)를 넣어 접고 밀어펴기를 반복하여 만드는 반죽입니다. 밀어펴기 중 무리한 힘을 가하면 반죽의 결이 망가지고, 결과적으로 수축이 발생할 수 있습니다. 따라서 반죽을 밀어펴는 과정에서 적절한 힘을 사용하는 것이 중요합니다.