정답: 2번

수중 유적형(O/W) 식품은 물이 외부에 존재하고 기름이 내부에 분산되어 있는 형태입니다. 우유, 마요네즈, 아이스크림은 이러한 구조를 가지고 있는 반면, 마가린은 수중 기름형(W/O) 식품으로 기름이 외부에 있고 물이 내부에 분산되어 있습니다.