정답: 4번

경질 소맥은 단백질 함량이 높고 절단면이 반투명의 초자질인 반면, 연질 소맥은 단백질 함량이 낮고 절단면이 불투명의 분질입니다. 따라서 경질 소맥이 단백질이 가장 적다는 설명은 틀렸습니다.