정답: 3번

베이커스 퍼센트는 밀가루의 양을 기준으로 하여 다른 재료의 비율을 퍼센트로 나타내는 방식입니다. 밀가루의 양을 100%로 하고, 다른 재료들은 이에 대한 비율로 표현됩니다. 예를 들어, 물이 밀가루 양의 60%라면 이는 베이커스 퍼센트로 60%로 표시됩니다.