정답: 3번

옐로우 레이어 케이크의 반죽 온도는 일반적으로 24℃가 가장 적당합니다. 이 온도는 반죽의 성분들이 최적으로 섞이고, 케이크가 잘 부풀어 오르도록 도와줍니다. 너무 낮거나 높은 온도에서는 반죽의 질감과 케이크의 완성도에 영향을 미칠 수 있습니다.