정답: 2번

소금 사용량 부족은 작은 부피의 결점 원인이 될 수 있습니다. 소금은 글루텐 형성에 영향을 미치며, 적절한 양이 부족하면 반죽의 부피가 줄어들 수 있습니다. 반면, 설탕 사용량 과다는 반죽의 부피에 직접적인 영향을 미치지 않으므로 설탕 사용량 과다는 작은 부피의 결점 원인이 아닙니다.