정답: 3번

스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상은 보통 반죽이 충분히 부풀어오른 후에 발생합니다. 반죽이 약 4-5배 정도 부풀었을 때가 가장 적당한 시기로, 이때 반죽의 구조가 안정화되며 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.