정답: 1번

곰팡이에 의한 변패는 주로 습기에 의해 발생합니다. 포장된 케이크류는 습기를 흡수하기 쉬워 곰팡이가 번식하기 좋은 환경이 됩니다. 따라서 흡습이 곰팡이에 의한 변패의 가장 중요한 원인입니다.