정답: 1번

전분의 호화는 열을 가할 때 일어나는 현상으로, 포장 후에 제과 제품의 노화와 직접적인 관련이 없습니다. 노화와 관련된 요인으로는 주로 수분의 이동, 향의 변화, 단백질 변성 등이 있습니다.