정답: 3번

연수는 물속의 칼슘과 마그네슘 등의 미네랄이 제거된 물로, 빵 제조 시 이러한 미네랄이 부족하면 이스트의 발효가 원활하지 않을 수 있습니다. 따라서 미네랄 이스트 푸드를 추가하여 발효를 돕는 것이 적절한 조치입니다.